Recioto

Vigneti: I vigneti sono collocati tra i 300 ed i 350 metri sul livello del mare con esposizione a nord est. Allevamento Guyot. Terreno prevalentemente marnoso con strati di terra rossa.

Vendemmia: Le uve che grazie alla straordinaria giacitura e alla buona ventilazione riescono a raggiungere la maturazione nella più piena e completa sanità, vengono riposte in cassette e fatte appassire.

Vinificazione: L’appassimento prosegue fino al raggiungimento dei parametri ottimali, dopodichè si prosegue con pigiatura, diraspatura ed una fermentazione in piccole botti con follatura giornaliera soffice. La fermentazione prosegue molto lentamente e, data l'elevata concentrazione zuccherina a seguito dell'appassimento prolungato, si arresta solitamente con gradazione alcolica vicina ai 16 gradi e zuccheri residui maggiori di 80 grammi/litro. Il vino viene dunque svinato e prosegue il suo affinamento in piccole botti per un lungo periodo per poi venire imbottigliato.